ขนมถ้วย

ตัวอย่างการขนมถ้วยโบราณ ขนมถ้วยดอกอัญชัญ สมุนไพรไทย ปลูกไว้ข้างบ้าน by Loly chanel

ตัวอย่างการทำขนมถ้วยในรายการ MrFoodTravel.TV

สมาชิกในกุล่ม

สมาชิกในกลุ่ม

นายศุภณัฐ           บุญโชติ            เลขที่ 8

นางสาวพิมพ์ลภัส          กิมกัว         เลขที่ 21

นางสาวศศิวรรณ       หอมสุวรรณ        เลขที่ 24

นางสาวดารุณี     บัวทอง      เลขที่ 30

นางสาวกานต์พิชชา       คีรีแลง       เลขที่ 36

รูปเล่มโครงงานคอมพิวเตอร์

รายงานโครงงานคอมพิวเตอร์ from muksasiwan

ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน

 

     จากที่เคยขายขนมถ้วยใบเตยทั่วไป ลองเพิ่มความต่างด้วยการใส่ไข่หวานลงไปด้วยดีไหม กลายเป็นเมนูขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ด้านบนเป็นหน้ากะทิคลุมตัวขนมสอดไส้ไข่หวานตรงกลาง ดีงามอะไรเบอร์นี้

ส่วนผสม ตัวขนมถ้วย
     • น้ำใบเตยเข้มข้น 110 กรัม (ในสูตรใช้ใบเตย 1 กำมือ)
     • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม 
     • แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม 
     • กะทิ 350 กรัม 
     • น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 250 กรัม

ส่วนผสม หน้าขนมถ้วย
     • กะทิ 
     • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
     • เกลือป่น 4 กรัม
     • ไข่แดง 
     • น้ำตาลป่น 
     • กลิ่นวานิลลา 

วิธีทำขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน
     1. คั้นใบเตยให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น เตรียมไว้
     2. ใส่แป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทกะทิลงไป ใช้มือนวด ๆ ขยำ สักพัก
     3. ใส่น้ำตาลปึก ขยำให้น้ำตาลละลายดี เทน้ำใบเตยลงไปผสมก็จะได้ตัวแป้งขนม
     4. ทำหน้าขนม โดยใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
     5. ใส่ไข่แดง น้ำตาลป่น และวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองให้เนียน พักไว้ก่อน
     6. เทตัวแป้งลงถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย 
     7. ใช้วิธีการนึ่งแบบขนมบุหลันดั้นเมฆ คือ นึ่งในน้ำเดือด 2 นาที หรือ 2.30 นาทีโดยประมาณ ให้สังเกตขอบขนมจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนตรงกลางสียังจาง ๆ อยู่เป็นใช้ได้ ให้รีบเอาออกจากชุดนึ่ง เทแป้งเหลวตรงกลางออก ขนมก็จะเป็นหลุม
     8. หยอดไข่แดงหวานลงไป นำไปนึ่งสัก 1 นาทีหรือจนไข่สุก จากนั้นก็หยอดหน้าขนมที่เป็นกะทิทับหน้า แล้วนึ่งต่ออีก 15 นาที 

 ขนมถ้วยดอกกุหลาบ 

     ใครอยากได้สูตรขนมถ้วยหน้าตาไม่จำเจ ลองมาทำเมนูขนมถ้วยดอกกุหลาบ สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่พิมพ์ดอกกุหลาบเพิ่มความฟรุ้งฟริ้ง ทำกินเองก็ดูเก๋ หรือทำฝากก็แจ่มค่ะ 

ส่วนผสม ตัวขนมถ้วย
     • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
     • แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม
     • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
     • น้ำใบเตย 170 กรัม
     • หางกะทิ 180 กรัม

ส่วนผสม หน้าขนมถ้วย
     • แป้งข้าวเจ้า 6 ช้อนโต๊ะ
     • หัวกะทิ 2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมถ้วย
     1. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งสามอย่างเข้าด้วยกัน และนวดด้วยน้ำใบเตยเล็กน้อยให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ตัวขนมเหนียวนุ่ม
     2. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป นวดให้เข้ากัน โดยใช้น้ำใบเตยเป็นส่วนช่วยทำละลายด้วย ใส่น้ำใบเตยที่เหลือทั้งหมดและหางกะทิ ลงไปนวดให้เข้ากัน กรองแล้วพักไว้
     3. ทำหน้าขนม โดยนำหัวกะทิมาผสมกับน้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้า กรองแล้วพักไว้
     4. นำพิมพ์ซิลิโคนดอกกุหลาบใส่ลังถึง นึ่งให้ร้อนและเทส่วนผสมของตัวขนมลงไป นึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าตัวขนมสุก จากนั้นก็จะใส่หน้ากะทิลงไป นึ่งต่อด้วยไฟแรงให้หน้ากะทิแตก หลังจากขนมสุกแล้วให้พักขนมจนเย็นก่อนจะนำออกจากพิมพ์ 

วิธีทำขนมถ้วย

        1. ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันและไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้ 
        2. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้ 
        3. นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย) 
        4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย (ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย) จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลา ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
        5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาทีจนขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที
        6. ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อุปกรณ์ ส่วนผสม

วิธีทำขนมถ้วย สูตรขนมไทย สังเกตไหมในสมัยนี้ขนมถ้วยกลายเป็นกิมมิกที่อยู่คู่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือไปซะแล้ว ก็เล่นใส่พริกในก๋วยเตี๋ยวมาให้เผ็ด ๆ แบบนี้ก็ต้องจัดขนมถ้วยแกล้มไปสักหน่อย แต่เอาเป็นว่า ใครอยากกินขนมถ้วยโดยที่ไม่ต้องไปร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือรอรถคุณป้าคุณลุงเข็นมาขาย
ส่วนผสม หน้าขนม
       •  แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
         •  น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
         •  เกลือป่น 1 ช้อนชา
         •  หัวกะทิ 2 ถ้วย
ส่วนผสม เนื้อขนม
        • แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
        • น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม
        • แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
        • แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำลอยดอกมะลิ 1+1/4 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
        • หางกะทิ 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์

        • ถ้วยขนมถ้วย (หรือถ้วยทนความร้อนสำหรับนึ่ง)
        • ชุดนึ่ง

ที่มาและความสำคัญ

ปัจจุบันประเทศไทย มีการรับวัฒนธรรมของทางตะวันตกมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับการดำรงชีวิต ความเป็นอยู่ การแต่งกาย รวมไปถึงการรับประทานอาหาร ซึ่งประชากรคนไทยส่วนมากมักจะให้ความสนใจกับค่านิยมที่เราได้รับมาจากทางตะวันตก จนเกิดการหลงลืม หรือไม่สนใจอาหารของประเทศไทยเห็นว่าของไทย มีความล้าสมัย ซึ่งที่แท้จริงแล้ววัฒนธรรมไทยก็ได้แสดงถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทย รวมไปถึงประเทศไทยนั้นก็ได้มีความขึ้นชื่อในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ ทางด้านอาหาร การอุปโภคบริโภค การเกษตร มีทั้งพืชผักผลไม้ต่างๆ เนื้อสัตว์ที่หลากหลาย ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้หรือดัดแปลงเป็นอาหารได้อีกมากมายหลากหลายอย่าง ซึ่งจะมีความแตกต่างกันออกไปในแต่ละภูมิภาค นอกจากนี้อาหารไทยก็ยังได้รับการยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบให้กับชาวต่างชาติที่ได้เข้ามาท่องเที่ยวในประเทศไทย

โดยทางกลุ่มผู้จัดทำนั้นได้ตระหนักและได้เห็นถึงความสำคัญของการทำขนมไทย และศึกษาในด้านการประกอบการทำขนมไทย เพื่อที่จะสืบสานวัฒนธรรมไทยทางด้านอาหารหรือขนมไทย  เพิ่มทักษะและความรู้เกี่ยวกับการทำขนมถ้วย โดยจะจัดทำโครงงานคอมพิวเตอร์พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา โดยการเผยแพร่ในสื่อต่างๆเพื่อให้เป็นประโยชน์แก่ผู้จัดทำ และผู้ที่สนใจที่จะศึกษาในเรื่องนี้ด้วย